Il Menù
Stagionale · aggiornato ogni 3 mesi
Menù aggiornato a ottobre 2026.
Percorsi degustazione
Percorso
Uno
Entrée della cucina · Piatto a scelta · Calice o birra artigianale · Piccola pasticceria. A libera scelta di ogni commensale del tavolo.
€ 25
Percorso
Due
Entrée della cucina · Due piatti a scelta · Due calici o birra artigianale · Piccola pasticceria. A libera scelta di ogni commensale del tavolo.
€ 35
Percorso
Filosofia Mare
5 piatti, dolce e tre calici abbinati. Pensato per l’intero tavolo, portate selezionate dallo chef.
€ 65
Percorso
Filosofia Terra
5 piatti, dolce e tre calici abbinati. Pensato per l’intero tavolo, portate selezionate dallo chef.
€ 65
Cucina
Antipasti
€ 15- Tonno TonnatoTonno rosso mediterraneo scottato, su salsa tonnata della casa, Katsuobushi di tonnoIn abbinamento · Ferrari Perlé
- Le CapasanteLeggermente scottate, salsa del suo fondo su crema di zafferano e porriIn abbinamento · Crémant
- La MazzancollaScottate alla piastra, salsa di pane e polvere di guancialeIn abbinamento · Etna Bianco
- Pancetta RizzieriCotta in forno a legna, morbido di patate e maionese al pomodoroIn abbinamento · Sangiovese
- Tartare e CarpaccioAll’italiana con capperi, senape, tuorlo d’uovo e crema di grana. Affumicato su misticanza profumata e crema di consistenza carotaIn abbinamento · Pinot Nero
Primi
€ 15- Pacchero con pescatoZucchine in crema, fiori di zucchine e ristretto di cozze alla tarantinaIn abbinamento · Vermentino
- Chitarra agli ScampiBisque di Scampi affumicata, tartare di Scampi crudi leggermente marinati, crema al basilicoIn abbinamento · Ferrari Perlé
- FagianoTortellino ripieno di fagiano su crema di parmigiano e ristretto del suo fondoIn abbinamento · Sangiovese
- Gli GnocchiDi patate con ragù di germano reale e crema di carota affumicata a legnaIn abbinamento · Crémant
- CappellaccioRipieno di zucca servito con ragù in doppia consistenza d’anatraIn abbinamento · Pinot Nero
Secondi
€ 18 · Manzo e Cervo € 22- Pescato del giornoMorbidissimo trancio cotto in olio cottura in salsa mediterranea e padellata di verdureIn abbinamento · Etna Bianco€ 18
- Calamaro alla SicilianaRipieno di patate, pomodorini, olive e capperi su salsa alla norma e basilicoIn abbinamento · Vermentino€ 18
- Petto d’AnatraCotto a bassa temperatura, crosta croccante, il suo fondo e pereIn abbinamento · Pinot Nero€ 18
- Selezione di ManzoTaglio selezionato di manzo servito con il suo fondo e verdura di stagioneIn abbinamento · Sangiovese€ 22
- CervoCostolette e brasato di cervo con spinaci aromatizzati, il suo fondo e salsa alla fruttaIn abbinamento · Pinot Nero€ 22
Al calice e al bar
Vini alla mescita
a partire da 6 €Bollicine
Crémant de Bourgogne€ 6
Blanc de blancs · Henri de Villamont
Perlé Trento DOC 2018€ 8
Cantina Ferrari
Bianchi
Vermentino di Sardegna€ 6
Vendemmia 2024 · Cantina Audarya
Etna Bianco€ 7
Mari di Ripiddu · Filippo Grasso
Rossi
Pinot Noir Beaujolais€ 7
Cantina Pier e Fils
Sangiovese Riserva 2020€ 8
"Il Nespoli" · Poderi del Nespoli
Il vino del sommelier€ 8–10
Se avete voglia di assaggiare un vino, chiedetelo al sommelier
Birre artigianali
€ 6Bionoc · Dolomiti · 33 cl
La Station
Bionda
Alta Vienna
Ambrata
Lipa
Ambrata IPA
Napa
Bionda American Pale
NanaBianca
Bianca
Cocktail e spritz
Cocktail
Americano · Gin Tonic · Negroni€ 7
Spritz
Aperol · Campari · Select€ 6
Dalle 18:00 alle 20:00, scoprite i piattini dell'aperitivo.
Dolci e vini dolci
Dolci
€ 6- Cremoso al cioccolatoCrumble croccante alla nocciola, pan di Spagna al cioccolato e pere caramellate morbide
- Tenerina FerrareseAl cioccolato fondente, servita con gelato
- Crema cottaProfumata alla cannella, fichi caramellati e polvere di biscotto al caramello
- Il nostro Tiramisù “Leggero”
- Sorbetto alla pescaAromatizzato al passito
Passiti e vini dolci
€ 5–6Passito di Pantelleria “Ben Ryé”
Donnafugata
Recioto di Soave “La Perlana”
Ca’ Rugate
Recioto della Valpolicella “L’Eremita”
Ca’ Rugate
Sherry Pedro Ximénez
Lustau
Dopo cena
Amari
€ 4JeffersonCalabria
AmaraSicilia
Braulio RiservaTrentino
FormidabileRoma
AvernaSicilia
Branca MentaMilano
MontenegroEmilia-Romagna
Amaro del CiclistaEmilia-Romagna
LucanoBasilicata
Grappe
€ 5–6Distilleria Marzadro · Trentino
Trentina Bianca
morbida
Diciottolune
barricata
Distilleria Marolo · Piemonte
Bianca di Barbera
morbida
Bianca di Arneis
aromatica
Barricata di Nebbiolo
Barricata di Moscato
5 anni
Whisky
€ 5–8Nikka From the BarrelGiappone
Yukisato Single GrainGiappone
Laphroaig 10 anniScozia
Rum
€ 5–8Don PapaFilippine
ZacapaGuatemala
The Wild Parrot 14 anniGuyana
Bevande
Acqua€ 2,50
Tonica€ 3,50
Tè Limone/Pesca€ 3,50
Coca Cola€ 3,50
Coca Cola Zero€ 3,50
Fanta€ 3,50
Note e FAQ
Il menù cambia in base alla stagione e alla disponibilità del pescato. Aggiornato ogni 3 mesi. Coperto pane e servizio € 2,50. Pre cena 18:00–20:00 · Menù cena 20:00–23:00.
Quanto costa un percorso degustazione da Materia a Ferrara?
Da € 25 (Percorso Uno, un piatto a scelta) a € 65 (Filosofia Mare o Filosofia Terra, 5 piatti e dolce con tre calici abbinati), sempre con entrée della cucina e piccola pasticceria finale.
Avete pasta e pane senza glutine?
Sì. Tutta la pasta e tutti i panificati sono disponibili anche in versione senza glutine. Segnalatelo al momento dell’ordine.
Quanto costa il coperto?
Il coperto, con pane e servizio, costa € 2,50.
Ci sono vini consigliati in abbinamento?
Antipasti, primi e secondi hanno un calice consigliato, indicato in carta sotto la descrizione del piatto.